日式小魚乾昆布高湯 – 日本男子的日式家庭料理

/ 基隆市 目前正是鰹魚產季，北台灣基隆甜美的鰹魚料理，不論是作砂鍋魚頭、生魚片還是酥炸都非常美味。 一條條肥美的鰹魚在魚攤上，雖然不像

【食譜】日式關東煮 運用鰹魚高湯燉煮 不沾醬就入味的做法 …

日式醬油（又稱和風醬油、柴魚醬油、鰹魚醬油、鰹魚露等等），不死鹹又帶點甜味，應該蠻多人都喜歡，特別是在日式料理店常會碰到。當然，現在更多煮婦們會選擇用日式醬油，省去加糖加水調味的麻煩，甚至直接取代醬油直接做料理。不過我們自從吃根治飲食後，對於食材的要求已經不是簡單

達人說通則 1, 肉質好、鮮度高的魚，適用於任何烹調法。2, 肉質好、鮮度低的魚，要先用油煎或油炸之後再烹調，如此可去腥

台灣好農部落格

鰹だし 鰹魚醬油, May 28, 2014, 最近逛City Super時碰巧有日本食品節，其中有些是四國的食材，看到這瓶可買回家自製的鰹魚醬油，做法簡單，就買來試試。, 瓶內已有幾片鰹魚乾，只須加醬油和酢，放置幾天就可以。, 上星期吃冷奴時加了一些，再配上鰹節，味道濃

鰹魚→鰹魚乾、辣伴鰹魚、涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚 梭魚→清蒸梭魚淋辣蒜醬、梭魚辣湯 石斑魚→石斑魚豆醬湯、石斑蒸醬油 紅衫魚→蔬菜烤紅衫魚、酥炸薑黃紅衫魚 本書特色 選材到上菜，好好食魚 …

青花魚食卓發表的香煎鰹魚食譜

最適合用於烏龍麵、味噌湯等湯頭的小魚乾高湯。特別是香川的烏龍麵普遍都使用小魚乾高湯做為湯頭。相較於台灣較常使用的鰹魚高湯，其實在日本小魚乾高湯更為常見。做法相當簡單，做一次就能記熟。此外，小魚乾高湯也很適合搭配昆布高湯一起運用，不只雜味降低，還能相互提出鮮味，我很

甜美鰹魚料理 煎煮炒炸好美味

烏龍麵及蕎麥麵料理時所使用的湯頭究竟怎麼做呢？去超市買也可以，不過其實在家就能簡單的做出來唷！除了簡單之外，自己做鰹魚醬油露還能依照自己喜歡的味道做調整。由於加入了醬油及味醂，鰹魚醬油露還能應用在親子丼、日式燉肉等，各種日式料理上喔！

博客來-一日一魚料理食譜鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味， …

料理美食王李梅仙食譜，教你做乾煎鯖魚食譜。 http://annion,kingbig,idv,tw/d-food/?p=10242

哪些魚適合煮湯、清蒸？教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法

師傅黃景龍、駱進漢 來賓,劉雨柔、徐薇、龐德、劉雨凱 食材 小魚乾 200g糯米椒 200g紅辣椒 5根蒜頭末 10 顆油炸花生 少許米酒 適量香油 少許

日式關東煮是來自關西的美食，是很大眾的料理，高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法，會加入醬油、味醂、清酒、糖，放入蘿蔔大根、豆腐、竹輪、蔬菜，泡在湯汁裡，不用沾醬就很入味，一起來看看食譜吧。 關東煮最基本的材料是蘿蔔，通常都會切比較大塊，讓湯汁滲透到蘿蔔內，會相當好吃。

鰹魚醬油露作法（めんつゆ） – 日本男子的日式家庭料理

輕鬆甩掉20公斤！日營養師分享24道減醣低碳【食譜】

柴魚片是什麼魚做的？自製日式柴魚高湯，升級料理美味！

鰹だし 鰹魚醬油

坊間的鰹魚醬油成份標示除了醬油、糖、鰹魚之外，更多的是讓人看不懂的化學成份。自製鰹魚醬油不僅成份單純，還可以調整濃淡、甜鹹，更符合自家人口味唷～ 日式料理必備,鰹魚醬油 帶點甜味的鰹魚醬油，用在料理中不會顯得死鹹，是許多料理人的最愛。

飲食自煮｜自製日式醬油、和風醬油、柴魚醬油、鰹魚醬油、鰹魚 …

不挨餓的減醣低碳瘦身飲食已然成為一種風潮，日本營養師麻生伶未就靠自創的「減醣低碳飲食」法則和24道瘦身食譜，短短1年瘦下20公斤，想要有健康瘦身食譜，本篇必收藏…,

柴魚片 Katsuobushi 是日式傳統代表食材，熬煮湯頭時，用適量的柴魚片能在短時間製作出鮮美高湯，是熬湯不可少的食材，薄片狀的柴魚味道鮮甘，拉麵湯頭、章魚燒各種料理都要有它。柴魚片究竟是什麼魚做的？又是如何製作？乾硬卻甘鮮的柴魚滋味，做工不容易，探索它風味建立的關鍵，教你

【食譜】雞絲鰹魚乾拌麵:wwwytower,com,tw

乾 煎 鰹魚，大家都在找解答。2013年9月2日 — 香煎鰹魚的精彩食譜。任何新鮮的魚只要稍稍加一點鹽調味，煎熟就能非常美味！魚的鮮味跟原味都能同時嚐到。 訣竅提示更多

鰹魚乾食譜

雞絲鰹魚乾拌麵【】雞肉,麵食,日式料理,葷食,:www,ytower,com,tw 陽春麵 100公克 雞胸肉 1片 綠豆芽菜 50公克 紅蘿蔔 30公克 香菜 3根 辣椒 1/2條 【調 味 料】 鰹魚滋優鮮露 3大匙 細砂糖 1小匙 香油 1小匙 開水 少許 1,將雞胸肉放入滾水中汆燙，再撈起剝成細雞絲

【青龍小魚乾】沒食慾配小魚乾最開胃！鹹香酥脆沒腥味小撇步！ …

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教你做乾煎鯖魚食譜

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